|
|
Ragu Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 250 gr biefstuk tartaar (of gehakt, maar
dan minder boter gebruiken)
* 100 gram kippelevers
* 2 plakken doorregen spek (niet gerookt)
* 40 gr margarine
* 1 glas rode wijn
* 1 ui
* 1 winterwortel
* 1 stengel selderij
* 1 teen knoflook
* laurierblad
* moes van 4 verse tomaten
* 1 dl bouillon
* mespunt nootmuskaat
* zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spek in 20 gr boter zachtjes bakken.
Na 2 minuten de gehakte ui er bij doen.
Bakken tot ze glazig is. Doe er dan de
gehakte wortel, de selderij en de knoflook
bij en bak dit 1 minuut. Dan de ragfijn
gesneden kippenlevers , de laurier en de
tomatenmoes. Gas laag en zachtjes laten
bakken. Doe in een andere pan 20 gr boter
en braad het vlees snel aan. Maak het los
met een vork. Doe de wijn erbij en laat
die verdampen. Doe nu de inhoud van de
andere pan erbij en voeg de bouillon toe
en de nootmuskaat. (eventueel schep suiker).
Laat alles ca. 30 minuten zachtjes
pruttelen. Doe er op het laatste moment
groene kruiden bij zoals basilicum, oregano
en peterselie. Eventueel een flinke scheut
room.
|
|
|